Que recherchent vraiment les acheteurs français?

Le marché français du vin reste un marché dynamique avec une augmentation de l’authenticité, de la provenance et peut-être une lueur d’internationalisme.

Vous ne pouvez plus vous contenter de vous présenter au supermarché et d’identifier les lacunes dans une gamme et d’élaborer des propositions à partir de cela. Il faut de véritables renseignements sur le marché recueillis auprès de plusieurs sources pour obtenir une vue d’ensemble du marché et cerner les lacunes et les tendances. Les rassembler font une proposition puissante. Si les acheteurs et les vendeurs peuvent s’entendre sur les possibilités du marché, il devient alors beaucoup plus facile d’en arriver à la proposition, car les acheteurs sont déjà « vendus ».

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Le caractère étroit et concurrentiel du marché intérieur français est tel que les données ne sont pas faciles à obtenir. Beaucoup de choses sont conservées dans les supermarchés et leurs fournisseurs, car ils montent des stratégies défensives pour maintenir leur part de ce qui était autrefois (il y a environ 30 ans) une courbe à la hausse fiable.

Ainsi, le fait de considérer la situation du marché, de comprendre la situation actuelle, les tendances dans le secteur des boissons et de comprendre les facteurs de la demande des consommateurs dans son ensemble, aide à construire le cadre dans lequel des propositions de vins réussies peuvent être construites.

Répartition actuelle du marché

Données récemment publiées que nous avons réussi à sécuriser des rapports qu’il existe essentiellement 5 canaux pour la vente de vin de consommation à domicile. 

1.Grandes chaînes de supermarchés : 81,2% du marché du vin est échangé par environ 10.500 points de vente dans ce canal.

2. Off-licences spécialisées (5'3%)

La France dispose de quelque 1700 points de vente spécialisés sans licence. La majorité d’entre elles appartiennent à trois grandes chaînes : 750 Nicolas, 224 Inter Caves et 120 Cavavin.

3. Ventes directes des producteurs

Ces dernières années, les ventes directes auprès des consommateurs ont diminué. Toutefois, la croissance de l’agrotourisme et le fait que la France soit le plus grand marché touristique au monde (2018) indiquent un intérêt croissant pour ce secteur. Les prix de Bordeaux et de Bourgogne continuent d’augmenter pour démontrer un intérêt croissant dans ce secteur gastronomique, notamment auprès des consommateurs les plus riches.

4. Les ventes en ligne

La France est le sixième plus grand marché en ligne dans le monde, avec seulement le Royaume-Uni et l’Allemagne devant elle en Europe. L’achat de vin en ligne en France représente environ 9,4% du chiffre d’affaires mondial à 1,4 Mrd€ et augmente entre 2008 et 2017 à plus de 30% par an. (KEDGE Business school Bdx 2017)

5. Des épiceries fines.

Bien qu’il soit statistiquement impossible de les définir, elles suscitent de plus en plus d’intérêt, car les consommateurs recherchent l’authenticité, la valeur et la provenance.

Le vin ne représente que 20 % des points de vente des services alimentaires.

tendances du vin français

Il y a quelques biais évidents dans les tendances du vin français. Les consommateurs français apprécient souvent les vins espagnols et certains indices montrent qu’ils considèrent les vins espagnols comme les plus crédibles de tous les autres pays producteurs. Ce lien culturel remonte bien au-delà des générations actuelles, puisque le commerce d’autres marchandises échangées sur les Pyrénées reliant les régions viticoles de Bordeaux & S.W. France et Navarra & Rioja. Ainsi, les techniques de vinification et de vinification ont également été échangés en particulier des aspects tels que le vieillissement des barils. La proximité culturelle au-delà des frontières amène une propension à la bienveillance.

Au fur et à mesure que les consommateurs français prennent conscience du caractère « naturel », on observe une tendance vers le vin et les aliments biologiques. Les ventes de ces produits ont grimpé à 9,3 millions de cas en 2018, par rapport à la moitié de 2012, et devraient presque doubler de nouveau d’ici 2022, selon l’IWSR. Le prix moyen de ces vins est considérablement plus élevé à 6,14€, soit un tiers de plus que le standard de 4,62€ par bouteille.

Des données empiriques indiquent également que les consommateurs de la génération Y achètent moins, mais mieux, ce qui est également lié au développement des achats en ligne.

Déterminants macroéconomiques pour les consommateurs

Comme de nombreuses économies occidentales, les questions d’environnement et de durabilité commencent à avoir des répercussions directes sur les comportements des consommateurs. 81 % des consommateurs de 25 à 49 ans se préoccupent de l’environnement, mais seulement 16 % croient que l’information sur la fabrication est suffisamment partagée. La communication de la crédibilité de votre marque et des faits dans ce domaine est une occasion importante.

Les facteurs de santé et de bien-être que nous avons observés aux États-Unis et au Royaume-Uni sont également très pertinents dans la France moderne. Biologiques, sans sucre et non transformés sont des tendances qui continueront de croître dans les années à venir et avec les jeunes consommateurs du millénaire et de la génération Z, des indicateurs importants des tendances futures.

Cependant, il existe un certain nombre de mythes sur le consommateur français en particulier qui peuvent être écartés.

Les consommateurs français ne se contentent pas d’exiger des produits gastronomiques, car, pour des raisons de commodité et de manque de temps, ils consacrent 18 minutes de moins à la cuisine qu’au début des années 2000. Rendre le produit plus pratique et communiquer simplement sont de vrais facteurs clés dans la commercialisation à ces consommateurs.

Si la France est l’un des principaux marchés du luxe au monde, elle est également de plus en plus consciente des coûts. Les Français dépensent 3,7 % en aliments et boissons (statistiques de l’OCDE sur le commerce de Santander), soit beaucoup moins qu’il y a une génération.

Le positionnement du marché pour les marques de vin qui s’inscrivent dans les habitudes de consommation est essentiel pour assurer la meilleure chance de succès pour quand ils sont prêts à acheter.

Que recherchent vraiment les acheteurs français?

Sur la base des informations recueillies, nous pouvons construire le produit parfait. Il contiendrait un vin biologique, qui a été obtenu d’un producteur, emballé dans une boîte pour plus de commodité conçu par un designer de mode haut de gamme communiquant en simple langage moderne. Il serait disponible en ligne et dans les magasins gastronomiques.

Le seul problème avec cela est que la réunion de ces facteurs peut conduire à un crash instantané. La réalité des consommateurs français achetant qui en ce moment est faible, cependant au cours de la prochaine décennie ces tendances commenceront à impacter et les produits seront développés pour refléter leurs exigences croissantes dans les domaines de l’authentique, une touche de luxe, de l’environnement, durable, pratique et rentable. Qui sait que nous pourrions rendre le vin à la mode en France avec la jeune génération!

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