Le visionnaire de l’hospitalité : Pierre Hadrien

Nous sommes au Fairmont, Monte Carlo, aujourd’hui, pour rencontrer M. Pierre Hadrien, directeur de la restauration à l’hôtel.

L’hôtel est sur une falaise surplombant la mer Ligure. Il se trouve à seulement 11 minutes à pied du Casino de Monte-Carlo et à 2 km du Palais Princier de Monaco. Et quel spectacle c’est. Nous sommes impatients d’essayer la cuisine asiatique réputée au NOBU Restaurant ici!

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Let's Connect

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Voilà! Le voici, l’homme du moment,

Alors Pierre, dis-nous quelque chose sur toi.

Bonjour, je suis vraiment passionné par Food & Beverage, mon travail est mon passe-temps ! En tant que Directeur Food & Beverage d’un hôtel, ma mission quotidienne est de rendre mes clients et clients heureux, mais aussi de motiver et de diriger mon équipe selon une vision. Le secteur de l’accueil et des services est axé sur les gens! La règle d’or de mon métier est la dimension humaine. Cependant, afin d’obtenir la satisfaction des clients, il est important de travailler avec des aliments et des boissons excellents et frais! De toute évidence, le vin joue un rôle extrêmement important dans mon travail, en particulier dans la relation entre le vin et différents aliments.

Selon vous, quelles sont les compétences les plus importantes qu’un acheteur de vin peut posséder?

Un acheteur de vin est un expert en vin, mais aussi une personne passionnée qui comprend l’émotion et la responsabilité qui vient avec la sélection des vins pour un hôtel qui répond à 600. Ce travail exige un large éventail de compétences : de la capacité à négocier à une bonne connaissance technique du vin. La possibilité d’assister à des dégustations de l’industrie et du commerce est également une excellente occasion pour moi de trouver des produits et de nouer des liens avec des partenaires de l’industrie pour établir des relations. Pour résumer, deux mots : dégustation et voyage.

Comment l’industrie a-t-elle changé au cours des 10 dernières années et comment avez-vous réagi?

Le climat et la technologie sont en train de changer, en gardant à l’esprit que les tendances du vin biologique et naturel sont si importantes sur le marché actuel. Le temps est également venu d’arrêter de faire ce qui a déjà été fait. Peu importe les mesures qu’un producteur de vin, un producteur de marque, un distributeur de vin ou un détaillant ont prises dans le passé, chaque joueur doit faire plus de nos jours. Une attention particulière doit être accordée au transport durable, en particulier dans les solutions d’embouteillage et d’emballage. Après tout, l’industrie vinicole couvre une chaîne d’approvisionnement qui comprend une infrastructure complexe de distribution, de logistique, d’expédition, d’emballage, d’embouteillage, de services d’étiquetage, jusqu’aux détaillants, aux commerçants, aux restaurants et aux bars qui finissent par vendre le vin. C’est là que l’industrie vinicole peut jouer un rôle essentiel.

Yann Karache Prudent, Responsable en Sommelerie au Château de la Bégude

Rodrigo Orlando, Wine Buyer

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Paris Wine Cup sera évalué et jugé par un panel de pointe d’acheteurs de vin de haut niveau avec la responsabilité d’achat commercial direct actuelle. Ou des consultants et experts en vin qui sont également directement impliqués dans le développement de nouvelles marques de vin ou l’achat de vin pour la revente commerciale.

Mettez vos vins devant eux et obtenez une cote selon la valeur, la qualité et l’emballage. 

Processus d’inscription et frais de PWC

La date limite de soumission approche à grands pas.

Les grandes marques de vins du monde entier ont maintenant l’occasion de faire croître leurs affaires et d’attirer l’attention des acheteurs de vin, des directeurs de vins et des influenceurs à l’échelle mondiale par l’entremise de la communauté du Beverage Trade Network.

Soumettez vos vins à la 2020.Paris Wine Cup.