Submission Deadline
24 février 2023
Fermeture de l’entrepôt
06 mars 2023
Dates de Jugement
15 mars 2023
Annonce des gagnants
28 mars 2023
Les Entretiens
Tête à tête avec Nicolas Fouilleroux
L’équipe de la Paris Wine Cup s’est entretenue avec le sommelier et éducateur en vin, Nicolas Fouilleroux, pour parler du vin et de l’achat de vin.
Parlons brièvement avec Nicolas Fouilleroux, sommelier et éducateur en vin.
L’équipe de la Paris Wine Cup parle à Nicolas de sa perception de l’industrie vinicole en France et de sa vision et de sa prévoyance concernant les variétés et les régions viticoles plus récentes.
Let's Connect
1. Quelles sont les compétences les plus importantes pour un sommelier?
Humilité, ouverture d’esprit, patience, résilience
2. Quelle est une tendance du vin qui vous enthousiasme actuellement?
Faire face au changement climatique, et surtout en ressuscitant des variétés traditionnelles presque disparues beaucoup plus adaptées aux conditions actuelles dans des climats plus chauds.
3. Comment le rôle du sommelier a-t-il évolué ?
En France, elle a moins évolué qu’ailleurs mais je crois qu’un sommelier est autant quelqu’un qui sélectionne et verse des vins dans le commerce qu’un consultant, un éducateur, un sommelier indépendant.
4. Que cherchez-vous lorsque vous prévoyez acheter du vin pour votre entreprise?
Maintenant comme avant, je cherche la diversité et la typicité si possible (selon les traditions et l’origine) et une large gamme de prix.
5. Qu’est-ce qui est le plus difficile dans ce que vous faites?
Être toujours en mesure de répondre aux questions des étudiants sur n’importe quel sujet de vin.
6. Avez-vous remarqué un changement dans les préférences des consommateurs de vin?
Oui, d’après mon expérience, les consommateurs au détail recherchent davantage les vins à consommer en dehors des aliments ou, du moins, des repas traditionnels. Cela est particulièrement vrai des résidents de la ville et de moins de 50 vieux consommateurs. Les préoccupations environnementales se sont également accrues chez les jeunes générations de buveurs. Moins de concentration sur l’AOC que sur le style de la génération Y et de la génération Z.
7. Quelles régions et variétés devrions-nous surveiller au cours des deux prochaines années?
Des régions plus fraîches peut-être (si l’on veut dire le monde entier et pas seulement la France) et probablement des cépages oubliés pour les régions méditerranéennes : oeillade, ribeyrenc, terret, muscardin par exemple en Rhône et Languedoc, ou des variétés jurassiennes pour la Tasmanie et le Victoria en Australie, comme je l’ai vu au début de 2018.
8. Si vous ne pouviez acheter qu’une bouteille à boire en décembre, qu’est-ce que ce serait?
Pour des raisons personnelles, ce pourrait être un Nuits St Georges de 1999.
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Yann Karache Prudent, Responsable en Sommelerie au Château de la Bégude
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