Rencontrons Yann Karache Prudent Et Parlons De Vin

Aujourd’hui nous interviewons Yann Karache Prudent, Responsable en Sommelerie au Château de la Bégude. 

Yann travaille dans l’hôtellerie depuis 2002. C’est exact, cela fait maintenant plus de 17 ans. Il a fait tout cela et en a appris beaucoup plus au cours de son parcours professionnel. Une âme douce, il cherche toujours à partager ses connaissances sur le vin. Et maintenant, il fait partie du jury e la prochaine Paris Wine Cup 2020, où il passera en revue les vins du monde entier en fonction de la qualité, de la valeur et de l’emballage.

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Let's Connect

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Allons-y et commençons l’interview.

Yann, dis-nous quelque chose sur toi

Bonjour à tous les professionnels qui arrivent sur ma page ça fait maintenant 17 ans que je travaille à L’hostellerie luxury catering (Hôtels 4 et 5, Le Palace Parisien, Restaurant 1,2,3 Michelin). Puis je suis sorti fort de ces différentes expériences qui m’ont permis de développer des connaissances du barreau (Connaissance de la Mixologie, Produits, Service Client au Barreau). Au restaurant, j’ai abordé n’importe quel type de restauration (gastronomique, étoilée) et appris avec mes collègues, l’art du service dans la salle à manger.

Maintenant je travaille comme Sommelier dans différentes positions depuis 12 ans. Ce qui a été une expérience riche est de rencontrer, servir et travailler avec une multitude de chefs étoilés au guide Michelin. Mais ce que j’aime faire, c’est partager mes connaissances avec les clients et trouver le vin qui correspond à leurs attentes.

Et bien sûr, n’oublions pas les vignerons avec qui j’ai travaillé et avec qui je suis devenu ami, au fil du temps. Et d’autres que j’ai rencontrés dans des foires commerciales. J’ai eu la chance de pouvoir travailler dans de beaux endroits dans les régions viticoles (Champagne, Jura et Provence, pour n’en nommer que quelques-uns) ce qui m’a permis d’avoir un contact plus personnel avec les différents vignerons avec lesquels je travaillais, d’amplifier ma connaissance de leur histoire et de pouvoir la transmettre aux clients.

Quelles sont les compétences les plus importantes pour un sommelier?

"Humilité, travail acharné, partage des connaissances avec les invités et les gens", répond Yann de manière réfléchie. Pour lui, un sommelier doit non seulement être bien versé avec le vin, mais il doit aussi être humble, passionné, et disposé à donner et à acquérir plus de connaissances. 

Quelles régions et variétés devrions-nous surveiller au cours des deux prochaines années?

"Les variétés californiennes, chiliennes et argentines semblent prometteuses." dit Yann. "L’Atlantique dans un proche avenir", ajoute-t-il.

Si vous ne pouviez acheter qu’une bouteille à boire en décembre, qu’est-ce que ce serait?

Ce n’était pas une question difficile pour lui de répondre. "RICHEBOURG 78 Henri Jayer" s’écria-t-il avec une lueur dans les yeux.

Je crois que ça lui plaît déjà !

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Paris Wine Cup sera évalué et jugé par un panel de pointe d’acheteurs de vin de haut niveau avec la responsabilité d’achat commercial direct actuelle. Ou des consultants et experts en vin qui sont également directement impliqués dans le développement de nouvelles marques de vin ou l’achat de vin pour la revente commerciale.

Mettez vos vins devant eux et obtenez une cote selon la valeur, la qualité et l’emballage. 

Processus d’inscription et frais de PWC

La date limite de soumission approche à grands pas.

Les grandes marques de vins du monde entier ont maintenant l’occasion de faire croître leurs affaires et d’attirer l’attention des acheteurs de vin, des directeurs de vins et des influenceurs à l’échelle mondiale par l’entremise de la communauté du Beverage Trade Network.

Soumettez vos vins à la 2020.Paris Wine Cup.